Mokka-Dëppen verstoen

Loosst eis e legendärt Kaffisgeschir léieren, dat all italienesch Famill muss hunn!

De Mokka-Kanne gouf 1933 vum Italiener Alfonso Bialetti erfonnt. Traditionell Mokka-Kanne si meeschtens aus Aluminiumlegierung gemaach. Si kraazt liicht a kënnen nëmme mat oppener Flam erhëtzt ginn, awer net mat engem Induktiounskach fir Kaffi ze maachen. Dofir si hautdesdaags déi meescht Mokka-Kanne aus Edelstol gemaach.

De Prinzip fir Kaffi aus enger Mokkakann ze extrahéieren ass ganz einfach, nämlech den Dampdrock ze benotzen, deen an der ënneschter Kann generéiert gëtt. Wann den Dampdrock héich genuch ass, fir an de Kaffispulver ze andréngen, dréckt en dat waarmt Waasser an déi iewescht Kann. De Kaffi, deen aus enger Mokkakann extrahéiert gëtt, huet e staarke Goût, eng Kombinatioun aus Säure a Batterkeet, an ass räich un Ueleg.

Dofir ass de gréisste Virdeel vun enger Mokkakanne, datt se kleng, praktesch an einfach ze bedéngen ass. Souguer normal italienesch Frae kënnen d'Technik vum Kaffi maachen beherrschen. An et ass einfach Kaffi mat engem staarken Aroma a gëllenem Ueleg ze maachen.

Mä seng Nodeeler sinn och ganz offensichtlech, dat heescht, d'Uewergrenz vum Aroma vum Kaffi, deen aus enger Mokkakann gemaach gëtt, ass niddreg, deen net sou kloer an hell ass wéi handgemaachte Kaffi, an och net sou räich an delikat wéi déi italienesch Kaffismaschinn. Dofir gëtt et bal keng Mokkakannen a Boutique-Kaffeeshops. Mä als Familljekaffegeschir ass et e Geschir mat 100 Punkten.

Wéi benotzt een eng Mokkakanne fir Kaffi ze maachen?

Déi néideg Tools sinn: Mokka-Dëppen, Gasuewen a Kachelrahmen oder Induktiounskach, Kaffisbounen, Bounenmühle a Waasser.

1. Gidd gereinegt Waasser an den ënneschten Dëppen vum Mokka-Kachel, sou datt de Waasserstand ongeféier 0,5 cm ënner dem Drockentlastungsventil ass. Wann Dir de staarke Goût vum Kaffi net gär hutt, kënnt Dir méi Waasser derbäiginn, awer et sollt d'Sécherheetslinn, déi op der Kaffiskänn markéiert ass, net iwwerschreiden. Wann d'Kaffeskänn, déi Dir kaaft hutt, net gekennzeechent ass, denkt drun, den Drockentlastungsventil fir de Waasservolumen net ze iwwerschreiden, soss kéint et Sécherheetsrisiken a bedeitend Schied un der Kaffiskänn selwer ginn.

2. De Mahlgrad vum Kaffi soll e bësse méi déck sinn wéi dee vum italieenesche Kaffi. Dir kënnt Iech op d'Gréisst vun der Spalt am Filter vum Pulverbehälter konzentréieren, fir sécherzestellen, datt d'Kaffispartikelen net vun der Kann falen. Gidd de Kaffispulver lues an de Pulverbehälter a klappt sanft fir de Kaffispulver gläichméisseg ze verdeelen. Benotzt en Duch fir d'Uewerfläch vum Kaffispulver a Form vun engem klenge Hiwwel ze gläichen. Den Zweck vum Fëllen vum Pulverbehälter mam Pulver ass et, eng schlecht Extraktioun vu fehlerhafte Goûten ze vermeiden. Well wann d'Dicht vum Kaffispulver am Pulverbehälter méi no kënnt, vermeit een de Phänomen vun enger Iwwerextraktioun oder enger net genuch Extraktioun vun engem Deel vum Kaffispulver, wat zu engem ongläiche Goût oder enger Batterkeet féiert.

3. Setzt den Pulvertrog an den ënneschten Dëppen, zitt den ieweschten an den ënneschten Deel vum Mokka-Dëppen fest a setzt en dann op en elektreschen Keramikuewen fir eng héich Hëtzt ze erhëtzen;

Wann d'Mokkakann eng gewëssen Temperatur erreecht an d'Mokkakann e merkbare "Gejäiz"-Geräisch mécht, weist dat drop hin, datt de Kaffi gebraut gouf. Stellt den elektresche Keramikuewen op déi niddreg Hëtzt a maacht den Deckel vun der Kann op.

5. Wann d'Kaffisflëssegkeet aus dem Waasserkachel hallef opgebraucht ass, schalt den elektresche Keramikuewen aus. Déi Reschthëtzt an den Drock vun der Mokkakann drécken déi reschtlech Kaffisflëssegkeet an déi iewescht Kann.

6. Wann d'Kaffisflëssegkeet bis uewen an der Kann erausgezunn ass, kann se no Goût an eng Taass gegoss ginn. De Kaffi aus enger Mokkakann ass ganz räich a kann Crema extrahéieren, soudatt en am Goût am nootste beim Espresso ass. Dir kënnt en och mat enger passender Quantitéit Zocker oder Mëllech vermëschen fir ze drénken.