Méi iwwer de Moka-Pot wëssen

Wann et ëm Mokka geet, denkt jiddereen u Mokka-Kaffi. Also wat ass eMokka-Dëppen?

Moka Po ass en Instrument fir d'Extraktioun vu Kaffi, dat dacks an europäeschen a latäinamerikanesche Länner benotzt gëtt a vun den USA als "italieneschen Drëpsfilter" bezeechent gëtt. Déi éischt Moka-Kanne gouf vum Italiener Alfonso Bialetti am Joer 1933 hiergestallt. Ufanks huet hien nëmmen en Atelier opgemaach, wou hien Aluminiumprodukter produzéiert huet, awer 14 Joer méi spéit, am Joer 1933, gouf hien inspiréiert, de MokaExpress, och bekannt als Moka-Kanne, z'erfannen.

Mokkakanne gi benotzt fir Kaffi ze brauen andeems de Buedem erhëtzt gëtt, awer streng geholl kann d'Kaffisflëssegkeet, déi aus Mokkakanne gewonnen gëtt, net als italieeneschen Espresso ugesi ginn, mä éischter als Drëps-Typ. Wéi och ëmmer, de Kaffi aus Mokkakanne huet ëmmer nach d'Konzentratioun an den Aroma vum italieeneschen Espresso, an d'Fräiheet vum italieenesche Kaffi kann doheem mat enger einfacher Method erreecht ginn.

Funktionsprinzip vum Mokka-Dëppen

DenMokka Kaffismaschinnass aus Aluminium oder Edelstol gemaach an ass an en ieweschten an en ënneschten Deel opgedeelt. Den mëttleren Deel ass duerch e Kanal verbonnen, deen benotzt gëtt fir Waasser am ënneschten Dëppen ze halen. De Kierper vum Dëppen huet en Drockentlastungsventil, deen den Drock automatesch ofléisst, wann den Drock ze héich ass.

De Funktionsprinzip vun enger Mokkakann ass, d'Kann op den Uewen ze stellen an ze hëtzen. D'Waasser am ënneschten Dëppen kacht a verwandelt et an Damp. Den Drock, deen duerch den Damp beim Kachwaasser entsteet, gëtt benotzt fir waarmt Waasser aus dem Kanal an den Pulverbehälter ze drécken, wou gemuelene Kaffi gelagert gëtt. Nodeems et duerch e Filter gefiltert gouf, fléisst en an den ieweschte Kann.

Den Drock fir den Extraktioun vun italieeneschem Kaffi ass 7-9 bar, während den Drock fir d'Extraktioun vu Kaffi aus enger Mokkakann nëmmen 1 bar ass. Och wann den Drock an enger Mokkakann vill méi niddreg ass, kann se beim Erhëtzen ëmmer nach genuch Drock generéieren fir de Kaffi ze kachen.

Am Verglach mat anere Kaffisgeschir kritt Dir eng Taass italieeneschen Espresso mat just 1 Bar. D'Mokkakanne kann een als ganz praktesch bezeechnen. Wann Dir méi aromatesche Kaffi drénke wëllt, musst Dir just eng entspriechend Quantitéit Waasser oder Mëllech zum gebrühten Espresso bäiginn, jee no Bedarf.

Wéi eng Zort Bounen si gëeegent fir Mokka-Dëppen

Vum Funktionsprinzip vun enger Mokkakann no benotzt se déi héich Temperatur an den Drock, déi duerch Damp generéiert ginn, fir Kaffi ze extrahéieren, an "héich Temperatur an Drock" ass net gëeegent fir Eenzelkaffi ze maachen, mä nëmme fir Espresso. Déi richteg Wiel fir Kaffisbounen sollt italienesch gemëschte Bounen sinn, an hir Ufuerderunge fir ze baken a ze mahlen sinn komplett anescht wéi déi fir Eenzelkaffisbounen.

Op wat soll ech oppassen wann ech e Mokka-Dëppen benotzen?

① Beim Fëllen vu Waasser an engemMokka Kaffiskann, de Waasserniveau däerf d'Positioun vum Drockentlastungsventil net iwwerschreiden.

2 Beréiert de Kierper vum Mokka-Dëppen net direkt nom Erhëtzen, fir Verbrennunge ze vermeiden.

③ Wann d'Kaffisflëssegkeet explosiv erausgesprëtzt gëtt, weist dat drop hin, datt d'Waassertemperatur ze héich ass. Am Géigendeel, wann se ze lues erausleeft, weist dat drop hin, datt d'Waassertemperatur ze niddreg ass an d'Feier muss erhéicht ginn.

④ Sécherheet: Wéinst dem Drock sollt op d'Kontroll vun der Temperatur beim Kachen opgepasst ginn.

De Kaffi, deen aus enger Mokkakann erausgekacht gëtt, huet e staarke Goût, eng Kombinatioun aus Säure a Batterkeet, an eng fetteg Schicht, wat en zum Kaffisgeschir mécht, deen dem Espresso am nootste kënnt. En ass och ganz praktesch ze benotzen, soulaang Mëllech zu der extrahéierter Kaffisflëssegkeet bäigefüügt gëtt, ass et e perfekte Latte.