De Siphon-Kanne gouf wéinst senger eenzegaarteger Kaffiszéimethod a sengem héije Zierwäert am leschte Joerhonnert zu engem populäre Kaffisgeschir. De Qianjie huet de leschte Wanter erwähnt, datt am haitegen Trend vun der Retro-Moud ëmmer méi Geschäftsbesëtzer d'Optioun vum Siphon-Kanne-Kaffi op hir Menüen agebaut hunn, wat et Frënn an der neier Ära erméiglecht, d'Leckereien aus der Vergaangenheet ze genéissen.
Well et och eng Method ass fir Spezialkaffi ze maachen, vergläichen d'Leit en onvermeidbar mat der moderner Mainstream-Extraktiounsmethod - "handgebrühte Kaffi". A Frënn, déi e Siphon-Kanne-Kaffi probéiert hunn, wëssen, datt et ëmmer nach en däitlechen Ënnerscheed tëscht Siphon-Kanne-Kaffi an handgebrühte Kaffi gëtt, wat de Goût an de Goût ugeet.
Handgebrühte Kaffi schmaacht méi propper, méi geschichtet a méi prominent. An de Goût vum Siphon-Kaffee wäert méi mëll sinn, mat engem méi staarken Aroma an engem méi feste Geschmaach. Dofir mengen ech, datt vill Frënn sech virwëtzeg sinn, firwat et sou en groussen Ënnerscheed tëscht deenen zwee gëtt. Firwat gëtt et sou en groussen Ënnerscheed tëscht enger Siphon-Kaffee a Kaffi, deen vun Hand gebrüht gëtt?
1. Verschidde Extraktiounsmethoden
Déi wichtegst Extraktiounsmethod fir handgebrühte Kaffi ass d'Tropffiltratioun, och bekannt als Filtratioun. Beim Injektioun vu waarmem Waasser fir de Kaffi ze extrahéieren, sickert d'Kaffisflëssegkeet och aus dem Filterpabeier eraus, wat als Tropffiltratioun bekannt ass. Virsiichteg Frënn wäerten feststellen, datt Qianjie vun "Haapt" schwätzt anstatt vun "alles". Well handgebrühte Kaffi och e Weichwierkungseffekt beim Brühprozess huet, heescht dat net, datt d'Waasser direkt duerch de Kaffispulver spullt, mä éischter eng kuerz Zäit bleift, ier et aus dem Filterpabeier eraussickert. Dofir gëtt handgebrühte Kaffi net komplett duerch Tropffiltratioun extrahéiert.
Déi meescht Leit géifen mengen, datt d'Extraktiounsmethod vum Siphon-Kaffee vum "Siphon-Typ" ass, wat net richteg ass, well de Siphon-Kaffee nëmmen de Siphon-Prinzip benotzt fir waarmt Waasser an d'iewescht Kasseroll ze zéien, déi net fir d'Kaffeextraktioun benotzt gëtt.
Nodeems waarmt Waasser an den ieweschte Pot gezu gouf, gëllt d'Zousätz vu Kaffispulver fir d'Aweichung als den offiziellen Ufank vun der Extraktioun. Méi genee gesot, sollt d'Extraktiounsmethod vum Siphon-Pot-Kaffi "Aweichung" sinn. D'Aromastoffer ginn aus dem Pulver extrahéiert andeems en a Waasser a Kaffispulver ageweit gëtt.
Well d'Weichextraktioun nëmmen waarmt Waasser benotzt fir a Kontakt mam Kaffispulver ze kommen, wäert d'Opléisungsquote verlangsamt ginn, wann d'Substanzen am Waasser e gewëssen Niveau erreechen, an et gëtt keng Extraktioun vu Geschmaachsstoffer méi aus dem Kaffi, wat allgemeng als Sättigung bekannt ass. Dofir ass de Goût vum Siphon-Kanne-Kaffi relativ ausgeglach, mat engem vollen Aroma, awer de Goût wäert net ze prominent sinn (wat och mam zweete Faktor zesummenhänkt). D'Tropffilterextraktioun benotzt kontinuéierlech rengt waarmt Waasser fir Geschmaachsstoffer aus dem Kaffi ze extrahéieren, deen e grousse Späicherplatz huet an Geschmaachsstoffer kontinuéierlech aus dem Kaffi extrahéiert. Dofir huet Kaffi aus handgebrühtem Kaffi e méi volle Kaffisgeschmaach, awer ass och méi ufälleg fir Iwwerextraktioun.
Et ass derwäert ze erwähnen, datt am Verglach mat der konventioneller Weichextraktioun d'Weichextraktioun vu Siphon-Dëppen liicht anescht ka sinn. Wéinst dem Prinzip vun der Siphon-Extraktioun erhëtzt sech waarmt Waasser während dem Kaffisextraktiounsprozess kontinuéierlech, wat genuch Loft liwwert fir dat waarmt Waasser an der ieweschter Dëppen ze halen. Dofir ass d'Weichextraktioun vun engem Siphon-Dëppen eng komplett konstant Temperatur, während konventionell Weich- an Drëpsfiltratiouns-Extraktiounsprozesser stänneg Temperatur verléieren. D'Temperatur vum Waasser hëlt mat der Zäit graduell of, wat zu enger méi héijer Extraktiounsquote féiert. Mam Réieren kann de Siphon-Dëppen d'Extraktioun a méi kuerzer Zäit ofschléissen.
2. Verschidde Filtermethoden
Nieft der Extraktiounsmethod kënnen och d'Filtermethoden vun den zwou Kaffiszorten en signifikanten Afloss op d'Leeschtung vum Kaffi hunn. Handgebrühte Kaffi gëtt extrem dicht Filterpabeier benotzt, an aner Substanzen wéi Kaffisflëssegkeet kënnen net duerchkommen. Nëmme Kaffisflëssegkeet zitt eraus.
Déi Haaptfilterinstruktioun, déi an engem Siphon-Kachel benotzt gëtt, ass Flanellfiltertuch. Och wann och Filterpabeier benotzt ka ginn, kann en en net komplett ofdecken, soudatt en net fäeg ass e "zouene" Raum ze bilden, wéi handgebrühte Kaffi. Feinpulver, Ueleg an aner Substanzen kënnen duerch d'Lächer an déi ënnescht Kach falen an an d'Kaffisflëssegkeet bäigefüügt ginn, sou datt de Kaffi an enger Siphon-Kachel trüb ausgesi kann. Och wann Fetter a feinpulver d'Kaffisflëssegkeet manner propper maache kënnen, kënne si dem Kaffi e méi räiche Goût ginn, sou datt de Kaffi aus der Siphon-Kachel méi räich schmaacht.
Op der anerer Säit, wann et ëm handgebrühte Kaffi geet, ass et genee well en ze propper gefiltert gëtt, datt en e gewësse mëllen Aroma feelt, awer dat ass och ee vu senge groussen Avantagen - ultimativ Rengheet! Mir kënne also verstoen, firwat et sou e groussen Ënnerscheed am Goût tëscht Kaffi aus engem Siphon-Kanne an handgebrühte Kaffi gëtt, net nëmmen wéinst dem Afloss vun den Extraktiounsmethoden, mä och wéinst den ënnerschiddleche Filtersystemer huet d'Kaffisflëssegkeet e komplett anere Goût.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 09. Juli 2024