De vietnameseschen Drëpsfilterpot ass e spezielle Kaffisgeschir fir Vietnamesesch, sou wéi de Mocha Pot an Italien an den Türkiye Pot an Türkiye.
Wa mir nëmmen d'Struktur vun der Vietnamesesch kuckenDrëps Filter Pot, et wier ze einfach. Seng Struktur ass haaptsächlech an dräi Deeler opgedeelt: de baussenzege Filter, den Drockplack Waasser Separator, an den Top Cover. Awer wann Dir de Präis kuckt, fäerten ech datt dëse Präis keng aner Kaffisgeschir kaaft. Mat sengem niddrege Präisvirdeel huet et d'Léift vu ville Leit gewonnen.
Als éischt schwätze mer iwwer wéi dës vietnamesesch Persoun dësen Dëppe benotzt. Vietnam ass och e grousst Kaffi produzéiert Land, awer et produzéiert Robusta, deen e batteren a staarke Goût huet. Also d'Awunner erwaarden net datt de Kaffi sou räich Goûten huet, si wëllen nëmmen eng einfach Taass déi net ze bitter ass an de Geescht erfrëscht. Also (an der Vergaangenheet) gouf et vill Kondensmëllech Kaffi mat Drëpsen op de Stroosse vu Vietnam gemaach. D'Method ass och ganz einfach. Huelt e bësse Mëllech an d'Coupe, setzt dann d'Tropfstrainer uewen op der Coupe, schëdden a waarmt Waasser, a bedecken mat engem Deckel bis de Kaffi Drëps komplett ass.
Allgemeng sinn d'Kaffibounen, déi a Vietnameseschen Drëpsen benotzt ginn, haaptsächlech a Batterkeet konzentréiert. Also, wann Dir liicht geréischtert Kaffisbounen mat floral Fruuchtsäure benotzt, kënne Vietnamesesch Drëpsen gutt schmaachen?
Loosst eis als éischt den Extraktiounsprinzip vum Vietnameseschen Tropffilter verstoen. Et gi vill Lächer um Enn vum Filter, an am Ufank sinn dës Lächer relativ grouss. Wann den Duerchmiesser vum Kaffispulver méi kleng ass wéi dëst Lach, falen dës Kaffispulver net an de Kaffi. Tatsächlech wäerte Kaffisgrënn falen, awer de Betrag erofgefall ass manner wéi erwaart, well et en Drockplackwasserseparator gëtt.
Nodeems Dir de Kaffispulver an de Filter plazéiert hutt, klappt et sanft flaach, a setzt dann den Drockplack Waasserseparator horizontal an de Filter an dréckt et fest. Op dës Manéier fällt d'Majoritéit vum Kaffispulver net of. Wann d'Drockplack fest gedréckt gëtt, ginn d'Waasserdrëpsen méi lues of. Mir recommandéieren et op den enkste méiglechen Drock ze drécken, fir datt mir d'Variabel vun dësem Faktor net berücksichtegen.
Endlech deckt den Top Cover well no der Injektioun vum Waasser kann d'Drockplack mam Waasser eropschwammen. Den Top Cover ofdecken ass fir d'Drockplack z'ënnerstëtzen an ze verhënneren datt se eropschwëmmt. E puer Drockplacke ginn elo duerch Dréiung fixéiert, an dës Zort Drockplack erfuerdert keen Topdeckel.
Tatsächlech, wann Dir dëst gesinn, ass de vietnamesesche Pot en typescht Drëps Kaffisgeschir, awer seng Tropffiltratiounsmethod ass e bëssen einfach a rau. An deem Fall, soulaang mir de passenden Schleifgrad, Waassertemperatur a Verhältnis fannen, kann e liicht geréischten Kaffi och e leckere Goût produzéieren.
Wann Dir Experimenter maacht, brauche mir haaptsächlech de Schleifgrad ze fannen, well d'Schleifgrad direkt d'Extraktiounszäit vum Drëps Kaffi beaflosst. Wat d'Proportioun ugeet, benotze mir als éischt 1:15, well dëst Verhältnis méi einfach ass eng raisonnabel Extraktiounsquote a Konzentratioun ze extrahieren. Wat d'Waassertemperatur ugeet, wäerte mir eng méi héich Temperatur benotzen, well d'Isolatiounsleeschtung vum vietnamesesche Tropf Kaffi schlecht ass. Ouni den Afloss vum Rühr ass d'Waassertemperatur déi effektivst Method fir d'Extraktiounseffizienz ze kontrolléieren. D'Waassertemperatur, déi am Experiment benotzt gouf, war 94 Grad Celsius.
D'Quantitéit u Pudder benotzt ass 10 Gramm. Wéinst der klenger ënneschter Fläch vum Drëpsfilterpot, fir d'Dicke vun der Pulverschicht ze kontrolléieren, gëtt et op 10 Gramm Pudder gesat. Tatsächlech kënne ronn 10-12 Gramm benotzt ginn.
Wéinst der Begrenzung vun der Filterkapazitéit ass d'Waasserinjektioun an zwou Etappen opgedeelt. De Filter kann 100ml Waasser gläichzäiteg halen. An der éischter Etapp gëtt 100ml waarmt Waasser gegoss, an dann ass den Top Cover bedeckt. Wann d'Waasser op d'Halschent fällt, gëtt eng aner 50ml injizéiert, an den Top Cover gëtt erëm bedeckt bis déi ganz Tropffiltratioun fäerdeg ass.
Mir hunn Tester op liicht geréischterte Kaffisbounen aus Äthiopien, Kenia, Guatemala a Panama gemaach, a schliisslech de Schleifgrad op der 9.5-10.5 Skala vun EK-43s gespaart. Nom Seef mat engem Seif Nr 20 war d'Resultat ongeféier tëscht 75-83%. D'Extraktiounszäit ass tëscht 2-3 Minutten. Ongeféier gemalen Kaffi huet eng méi kuerz Drëpszäit, sou datt d'Aciditéit vum Kaffi méi ausgeschwat gëtt. Méi fein gemalen Kaffi huet eng méi laang Drëpszäit, wat zu enger besserer Séissegkeet a Goût resultéiert.
Post Zäit: Aug-20-2024