Wéi ee passende Kaffismillen auswielt

D'Wichtegkeet vunKaffismillen:

D'Kaffeemühle gëtt dacks bei Kaffisnei-Ufänger iwwersinn! Dëst ass eng tragesch Tatsaach! Ier mer dës Schlësselpunkte diskutéieren, kucke mer eis als éischt d'Funktioun vun der Bounemühle un. Den Aroma an d'Leckerei vum Kaffi sinn all an de Kaffisbounen geschützt. Wa mir déi ganz Boun am Waasser leeën, kann d'Leckerei, déi an der Mëtt vun der Kaffisboun läit, net fräigesat ginn (oder éischter ganz lues). Déi einfachst Method ass also, d'Kaffebounen a klengt granulärt Kaffispulver ze verwandelen an d'waarmt Waasser d'Leckerei an de Bounen voll erausbréngen ze loossen. Also, kënne mir eng ganz Täsch gemuelent Pulver kafen an et mat heem huelen fir et lues ze vermëschen? Vläicht net! Nodeems de Kaffi zu Pulver gemuel ass, verschwënnt säin Aroma séier, an d'Oxidatiounsquote ass ganz séier, dat heescht, datt de Kaffispulver, deen Dir mat heem bréngt, den oxidéierten Aroma drénkt.

Et ass also ëmmer nach recommandéiert, eng elektresch Bounenmille ze kafen. Dréckt just all Dag op ee Knäppchen an Dir kënnt vun der Häll an den Himmel goen. Vill Ufänger kafen Kaffispulver direkt am Supermarché fir se ze benotzen. Awer Frënn mat e bësse gesonde Mënscheverstand wëssen sécherlech, datt d'Haltbarkeet vum Kaffi nom Réischteren ganz, ganz kuerz ass. Et ass allgemeng recommandéiert, frësch gebakene Bounen bannent engem Mount ze konsuméieren! Well bannent engem Mount verschwannen d'Elementer an de Bounen, déi Iech den ultimativen Aroma brénge kënnen, séier. Kaffi, deen zu Pulver gemuel gëtt, huet eng méi séier Oxidatiounsquote wéinst der erhéichter Kontaktfläch mat der Loft. Am Allgemengen sinn 15 Minutten nom Mielen genuch, fir den originelle Premiumkaffi an Offall ze verwandelen. Dofir gëtt et ëmmer Händler, déi frësch gemuelene Kaffi annoncéieren! Och wann dës Händler heiansdo selwer net verstoen, firwat se en elo musse mielen!

E puer Frënn hei soen vläicht, datt soulaang et frësch gemuel ass, et gutt ass!? Kann ech einfach e puer Dosen Yuan Spiralmühle kafen a se elo muelen! Tatsächlech, soulaang Är Bounen vu gudder Qualitéit a frësch genuch sinn, ass dës Method definitiv vill besser wéi Kaffispulver direkt ze kafen fir ze brauen an den Aroma ze extrahéieren! Awer Dir verschwendt ëmmer nach Kaffisbounen! De Spiralmühle-Typ Bounenschneider (bezeechent als Bounenschneider well en d'Bounen zerquetscht andeems en se hackt anstatt ze mahlen) veraarbecht net nëmmen d'Kaffisbounen net zu gläichméisseg grouss Kaffisgründ, mee generéiert och eng grouss Quantitéit un Hëtzt beim Hacken. Kaffispulver beschleunegt den Oxidatiounsprozess wann en erhëtzt gëtt. Den Aroma gëtt och ewechgeholl! Zousätzlech, baséiert op dem éischte Prinzip vun der erfollegräicher Extraktioun vu Premiumkaffi (uniform Extraktioun), kënnen d'Kaffispulverpartikelen, déi vum Bounenschneider gehackt ginn, grob oder fein sinn, wat och zu engem Echec vun der Kaffisextraktioun féiere kann! Am direktsten ass Iwwer- oder Ënnerextraktioun! Net genuch Extraktioun vu Kaffi kann zu Sauerheet an Taubheet féieren, während exzessiv Extraktioun vu Kaffi zu exzessiver Batterkeet a Brennen féiere kann!

D'Bezéiung tëscht den Haaptvariablen vun der Kaffisextraktioun ass, datt wat méi héich d'Waassertemperatur ass, wat méi batter an intensiv de Kaffi schmaacht; wat méi niddreg d'Waassertemperatur ass, wat méi sauer de Kaffi schmaacht, mat engem mëllen a liichte Goût; Wat méi fein de Pulver ass, wat méi héich d'Kaffisextraktiounsquote ass, an de Kaffi tendéiert méi staark ze sinn. Am Géigendeel, wat méi grob de Pulver ass, wat méi niddreg d'Extraktiounsquote ass, an de Kaffi tendéiert méi liicht ze sinn; Wat méi laang d'Gesamtextraktiounszäit ass, wat méi staark a méi batter de Kaffi sech tendéiert z'entwéckelen. Am Géigendeel, wat méi kuerz d'Extraktiounszäit ass, wat méi liicht a méi sauer de Kaffi ass. De Prinzip vun der Goldbecherextraktioun ass konsequent. Ënner der Viraussetzung datt d'Feinheet vum gemuelene Pulver bestëmmt gëtt, soll d'Weichzäit verkierzt ginn, wann d'Waassertemperatur erhéicht gëtt, soss gëtt de Kaffi iwwerextrahéiert an de Gesamtgeschmaach batter. Soss ass d'Extraktioun net genuch an de Gesamtgeschmaach schwaach; Ënner der Viraussetzung datt Är Waassertemperatur fixéiert ass, wat méi fein de Pulver ass, wat méi kuerz d'Extraktiounszäit ass, soss gëtt de Kaffi iwwerextrahéiert an ëmgekéiert, d'Extraktioun net genuch. Wann Dir viraussetzt, datt Är Weizäit konstant ass, wat méi fein de Pulver ass, wat méi niddreg d'Waassertemperatur ass, soss gëtt et Iwwerextraktioun an ëmgekéiert Ënnerextraktioun.

Wann Dir et ëmmer nach net verstitt, ass e einfacht Beispill d'Ubroden vu sauer a schaarfe Gromperen. Wann déi gerappte Gromperen, déi Dir schneid, e puer grob an e puer fein sinn, da stellt Dir fest, datt déi grob nach ëmmer réi sinn, wann Dir déi fein ubrodt an op en Teller leet. Mee wann déi grob gekacht sinn, sinn déi fein schonn zu Kartoffelpüree frittéiert! Also ass eng gutt Mühle dat éischt Produkt, dat exzellent Barista am Beräich vum Spezialkaffi berécksiichtegen, net eng Kaffismaschinn oder aner Extraktiounsinstrumenter! Dofir si performant Bounenmühle deier! Also ass d'Uniformitéit den wichtegsten Leeschtungsindikator vun enger Bounenmühle.

Et gi vill Faktoren, déi d'Leeschtung vun enger Bounenmühlmaschinn beaflossen, wéi zum Beispill Geschwindegkeet, Scheiwenmaterial, Klingenform, Mielgeschwindegkeet, asw. Bis zu engem gewësse Grad ass d'Wichtegkeet vun der Mühlmaschinn souguer méi wichteg wéi déi vun der Kaffismaschinn selwer. Wann d'Ausrüstung net gutt ass, kann dat duerch kontinuéierlech Übung a geschickte Techniken kompenséiert ginn; D'Qualitéit vun der Mühlmaschinn ass net héich, awer et ass eppes, wat se och duerch Übung kraaftlos mécht.

Bounenmillen vum Typ Chop

De gréissten Avantage vun dëser Mühlmaschinn ass hir Bezuelbarkeet. En anere Virdeel ass hir kleng Gréisst. Mee ech géif dës Zort Apparat net als "Mühlmaschinn" bezeechnen, ech géif et als "Häcksel"-Bounenmaschinn bezeechnen. Sou Mühlmaschinne si willkürlech an onbewosst, sou datt nodeems d'Kaffebounen zoufälleg gehackt sinn, d'Partikelgréisst ganz ongläichméisseg ass, vu grouss bis kleng.

Wann mir Kaffi brauen, ass e puer Kaffien scho reif (mëttelméisseg extrahéiert), e puer sinn iwwerreif (iwwerextrahéiert, batter, adstringent a schaarf), an e puer sinn net reif wéinst de groussen Deelercher, déi net fäeg sinn, de ganzen Aroma voll bäizedroen (einfach, ouni Séiss). Wann een also sou eng Kaffismühle benotzt fir Kaffi ze hacken an ze brauen, ginn et Aromen, déi genau richteg sinn, ze staark an ze liicht, a vermëscht ginn. Also, mengt Dir, dës Taass Kaffi wäert gutt schmaachen? Wann Dir sou eng Bounenhackmaschinn doheem hutt, benotzt se w.e.g. fir Gewierzer a Peffer ze hacken, si ass ganz nëtzlech!

Bounenmühler fir ze zerbriechen, zerbriechen a zerquetschen
Jee no der Struktur vun der Schleifscheif kënnen d'Bouneschleifer allgemeng an dräi Kategorien agedeelt ginn: Flaachmesser, Kegelmesser a Geeschterzänn:
Aus der Perspektiv vun enger Lupp kann den Afloss vu verschiddene Klingenformen op de Kaffispulver duerch d'Mahlen observéiert ginn, an d'Struktur a Form vum Pulver, dat vun de verschiddene Klingenformen gemuel gëtt, sinn komplett ënnerschiddlech. Den Afloss vun der Partikelstruktur op de Kaffisaroma hänkt och domat zesummen, ob d'Extraktioun gläichméisseg ass, an huet wéineg mat der Extraktiounsquote ze dinn. Och wann d'Extraktiounsquote déiselwecht ass, variéiert den Aroma ëmmer nach, wat duerch eng ongläichméisseg Extraktioun verursaacht gëtt.

Flaach Messer: Et maalt Kaffisbounen duerch Malen a Partikelen, sou datt seng Form haaptsächlech flaach a laang an der Form vun engem Blat ass.
Kegelmesser: Et maalt Kaffisbounen duerch Malen a Partikelen, sou datt seng Form haaptsächlech polygonal blockfërmeg kreesfërmeg ass.
Geeschterzänn: Hie maalt Kaffisbounen duerch Malen a Partikelen, sou datt seng Form haaptsächlech elliptesch ass.

Geeschterzännschleifer

Allgemeng gesot, denBounenmillenMat enger Geeschterzänn-Schleifscheif ass se nëmme gëeegent fir eenzel Kaffi ze schleifen, dat heescht Kaffispulver mat méi gréissere Partikelen. Dës Zort Schleifmaschinn gëtt duerch de japanesche Fuji R220 an de taiwanesesche Grand Pegasus 207N vun der Yang-Famill vertrueden, mat High-End-Modeller wéi dem amerikanesche Grinding Master 875 an dem Fuji R440. Dës Zort Schleifscheif huet eng exzellent Gläichgewiicht an Déckt am Verglach mat flaache oder konesche Messer wat d'Extraktioun vum Aroma aus eenzele Kaffi ugeet, awer d'Detailer sinn net sou präzis wéi bei flaache Messer. Dacks ass et déi éischt Wiel fir normal Kaffisbegeeschterten fir eng eenzeg Schleifmaschinn! Déi zwou Bouneschleifmaschinnen, déi ech hei ënnen empfeelen, hunn eng ähnlech Leeschtung! Awer de Präis vum Fuji ass ongeféier dräimol sou héich wéi dee vum Grand Pegasus. Wéi och ëmmer, Fuji ass kompakt a fein veraarbecht, wat se besser gëeegent mécht fir an enger Eck vum Haus ze placéieren. De Great Flying Horse ass e grousst Geschäft vu Grobheet, deen e lächerlecht a raut Liewen lieft, awer dëst Bild beaflosst seng gutt Schleifprodukter net.
Ghost Tooth ass eigentlech eng Klingenaart, déi op Basis vu flaache Messer entwéckelt gouf. D'Kaffepulverpartikelen, déi vum Ghost Tooth gemuel ginn, hunn eng méi kreesfërmeg Form, an d'Verhältnes vu grobem Pulver zum feine Pulver ass méi gläichméisseg, sou datt de Kaffisgeschmaach méi propper ass, de Goût méi dräidimensional a voll ass, awer de Präis vun der Maschinn méi héich ass.

Bounenmillen mat flaachem Messer

Wat d'Flaachmesser ugeet, sinn déi déi am meeschte verbreet um Maart. Egal ob et sech ëm eng Eenzelprodukt- oder eng italieenesch Kaffismühle handelt. Egal ob et sech ëm den Top-kommerziellen däitsche Mehdi EK43, de MAZZER MAJOR aus der Mëttelklass oder den hausgemaachten Ulikar MMG handelt. Bounenmühle mat flaache Messer sinn normalerweis kloer positionéiert, entweder reng italieenesch Bounenmühle vun der italieenescher Mark MAZZER, oder Eenzelprodukt-Bounenmühle mat Aueren vun der däitscher Mark Mehedi (e puer Modeller kënnen och mat italieenesche Kaffisprodukter kompatibel sinn). Wéinst Ënnerscheeder am Design vum Klingenmuster an der Astellungsplack kënnen déi meescht italieenesch Kaffismühle vun italieenesche Marken nëmme fein Pulver mahlen, dat fir italieenesche Kaffi gëeegent ass, a sinn net gëeegent fir grobt Pulver vun Eenzelkaffi!
Wann et néideg ass, Kaffi mat héijer Konzentratioun an enger kuerzer Zäit ze kréien, ass e flaache Messermillen eng gutt Wiel. Eng héich Konzentratioun mécht den Aroma och räich, dofir mécht d'Benotzung vun engem flaache Messer den Aroma méi staark wéi e Kegelmesser.

Kegelmesser Bounenmillen

Wat de Kegelmesser ugeet, sou weit en dausend Pond Ueleg. Ausser dem Top-Level MAZZER ROBUR sinn déi meescht aner Produkter kompatibel mat italieeneschen an eenzelne Produkter. Wéi och ëmmer, an der Welt vun de Kegelmesser gëtt et eng eescht zwee-Stufen-Differenzéierung, entweder ass et eng Top-Level italieenesch Bounenmühle am Wäert vun Zéngdausende vun Yuan, oder et ass e Low-End-Produkt fir den Ufänger! Heem-Ufängerprodukter gi vum BARATZA ENCORE vertrueden, an déi meescht kleng Kegelmesser fir den Heem si kompatibel mat eenzelne Produkter an dem italieenesche Stil. Wéinst senger héijer Effizienz a schneller Schleifgeschwindegkeet produzéiert e gudde Kegelmesser eng passend Quantitéit u feinem Pulver, deen d'Schichtung vum Kaffi däitlech verbessere kann. Dofir wielen vill Top-Kaffisgeschäfter en als hire Standardmühle. Kegelmesser gi vun de meeschte manuelle Bounenmühle wéinst hirer héijer Schleifeffizienz bevorzugt. HARIO 2TB an LIDO2 sinn allebéid mat Kegelmesser entworf. Wat d'Wiel ugeet, muss ech et wierklech selwer ausprobéieren fir ze verstoen! Schlussendlech ass dat wat Ärem Goût passt am Beschten!

De Kegelmesserschleifer ass eng Maschinn, déi eng Kegelmesserscheif um Buedem placéiert an dann eng baussenzeg Rankmesserscheif fir d'Schleifen benotzt. Wann Kaffisbounen vun uewen falen, ginn se duerch d'Rotatioun vun der Kegelmesserscheif erofgezunn, wat zu enger Schleifaktioun féiert. Kegelmesser hunn eng héich Schleifgeschwindegkeet, eng niddreg Hëtztentwécklung a manner Uniformitéit a Genauegkeet am Verglach mat flaache Messer, wat zu engem méi räiche Goût vun de Produkter féiert. (Et gëtt och e Spréchwuert, datt d'Uniformitéit vum Kegelschneider besser ass, awer am tatsächleche Gebrauch mengen ech, datt d'Uniformitéit vum flaache Schleifer vun der selwechter Schleifmaschinn liicht besser ass. Fir méi Detailer kéint et mam Präis zesummenhänken.)
D'Partikelen, déi vum Kegelmesser gemuel ginn, si polygonal a bal granulär, wat zu engem méi laange Waasserabsorptiounswee fir d'Kaffepartikel féiert. Et dauert méi laang, bis den Interieur a Kontakt mat Waasser kënnt, sou datt déi löslech Substanzen, déi vun de Kegelmesserpartikelen an der ufänglecher Phas fräigesat ginn, manner sinn, an d'Konzentratioun an enger kuerzer Zäit net ze héich ass. Gläichzäiteg, well d'Form granulär ass, absorbéiert d'Holz och no enger laangfristeger Extraktioun manner Waasser, wouduerch et manner wahrscheinlech ass, Ongereinheeten an Adstringenz ze produzéieren.

Dat granulärt Kaffispulver, dat vum konesche Messer produzéiert gëtt, kann d'Kontaktzäit tëscht dem Holz a Waasser reduzéieren. Och wann den Aroma net sou offensichtlech ass wéi dee vum flaache Messer, ass de Goût, och wann d'Extraktiounszäit verlängert gëtt, méi gerundet a komplex.
Nieft dem Schlësselfaktor vun der Uniformitéit ass och d'Leeschtung vum Schleifer wichteg. Wéinst dem Trend vum Premiumkaffi gi Kaffisbounen normalerweis mëttel geréischtert, sou datt se relativ haart sinn. Wann d'Leeschtung net genuch ass, kënne se liicht hänke bleiwen a kënnen net gemuel ginn. (Dofir empfeelen mir ëmmer nach elektresch Schleifer, déi manuell midd kënne sinn.)

Reinigung vun der Bounenmillen

Passt op d'Propretéit op. De Kaffisbuttek produzéiert all Dag eng grouss Quantitéit Kaffi, an de Problem vum Reschtpulver beaflosst d'Qualitéit vum Kaffi net vill. Wann Dir en awer doheem maacht, besonnesch wann Dir nëmmen eng Taass an engem oder zwee Deeg maacht, beaflosst de Reschtpulver, deen no der Malung iwwreg bleift, d'Qualitéit vun der nächster Produktioun staark. Passt op, datt Dir en rechtzäiteg dréchent, wann Dir gläichzäiteg botzt. D'Botzmethod fir de Räis ze malen, déi online zirkuléiert, ass net ubruecht, well déi héich Häert vum Räis zu engem bedeitende Verschleiss vun der Schleifscheif féiere kann. Fir nei kaaft Schleifmaschinnen oder déi, déi laang net benotzt goufen, kënnt Dir als éischt e puer Kaffisbounen als Botzmëttel mahlen. Wann Dir se fir eng méi laang Zäit net benotzt, da maacht d'Schleifscheif op a botzt se. Bedenkt w.e.g., datt verschidde Modeller einfach opzemaachen sinn, anerer net. Fir Frënn mat staarken Handwierksfäegkeeten kënnt Dir et probéieren. Am Allgemengen, fir den Hausgebrauch, kënnt Dir einfach Kaffisbounen derbäisetzen a se mahlen.