Nodeems Dir eng Kaffismaschinn kaaft hutt, ass et inévitabel, déi entspriechend Accessoiren ze wielen, well dat déi eenzeg Méiglechkeet ass, fir besser leckere italieenesche Kaffi fir sech selwer ze kréien. Dorënner ass déi beléifste Wiel ouni Zweiwel de Grëff vun der Kaffismaschinn, deen ëmmer an zwou Haaptfraktiounen opgedeelt gouf: eng Fraktioun wielt de "Diversiounsportafilter" mat engem ënneschten Duerchlaf; eng Approche ass et, e neien an ästhetesch uspriechenden "bottomless Portafilter" ze wielen. D'Fro ass also, wat ass den Ënnerscheed tëscht deenen zwee?
Den Diverter-Portafilter ass e traditionellen Espresso-Portafilter, deen an der Evolutioun vun der Kaffismaschinn entstanen ass. Fréier, wann Dir eng Kaffismaschinn kaaft hutt, krut Dir normalerweis zwee Portafilter mat Divertéierungsöffnungen um Buedem! Ee vun hinnen ass en Een-Wee-Divertéierungsportafilter fir e Pulverkuerf fir eng Portioun, an deen aneren ass en Zwei-Wee-Divertéierungsportafilter fir e Pulverkuerf fir zwou Portiounen.
De Grond fir dës zwou Ënnerscheeder ass, datt den viregten 1 Schoss sech op d'Kaffisflëssegkeet bezitt, déi aus engem eenzege Pulverkuerf extrahéiert gëtt. Wann e Client dëst bestellt, benotzt de Buttek een eenzege Pulverkuerf fir him en Schoss Espresso ze extrahéieren; wann zwou Schosse gemaach solle ginn, wiesselt de Buttek de Grëff, wiesselt d'Eenzelportioun op eng Duebelportioun, an setzt dann zwou Schossbecher ënner déi zwou Ofleedungsöffnungen a waart bis de Kaffi extrahéiert gëtt.
Well d'Leit awer net méi déi fréier Extraktiounsmethod fir Espresso benotzen, mä méi Pulver a manner Flëssegkeet fir den Espresso ze extrahéieren, ginn de Pulverkuerf mat enger Portioun an den einfache Grëff lues a lues zréck. Bis elo goufen e puer Kaffismaschinnen nach ëmmer mat zwou Grëffer geliwwert, awer den Hiersteller liwwert net méi mat zwou Grëffer mat Ofleedungsöffnungen, mä e Grëff ouni Buedem ersetzt d'Positioun vum Grëff mat enger Portioun, dat heescht e Kaffisgrëff ouni Buedem an e Kaffisgrëff mat Ofleedung!
De Portafilter ouni Buedem, wéi den Numm et scho seet, ass e Grëff ouni Oflenkungsbuedem! Wéi Dir gesitt, ass säin ënneschten Deel an engem huelen Zoustand, wat de Leit d'Gefill vun engem Rank gëtt, deen déi ganz Pudderschüssel ënnerstëtzt.
D'Gebuert vunBuedemlos Portafilter
Wann d'Baristas nach ëmmer traditionell Splittergrëffer benotzen, hunn si festgestallt, datt och ënner de selwechte Parameteren all Taass extrahéierten Espresso liicht aner Aromen huet! Heiansdo normal, heiansdo gemëscht mat subtile negativen Aromen, léisst dat d'Baristas verwonnert. Dofir huet de Chris Davison, Matgrënner vun der American Barista Association, am Joer 2004 mat senge Kollegen e Grëff ouni Buedem entwéckelt! Huelt den ënneschten Deel ewech a loosst de Heelungsprozess vun der Kaffisextraktioun de Leit a Siicht kommen! Mir wëssen also, datt de Grond, firwat si drun geduecht hunn, den ënneschten Deel ewechzehuelen, ass, fir den Extraktiounsstatus vum Espresso méi intuitiv ze gesinn.
Dunn hunn d'Leit festgestallt, datt et vun Zäit zu Zäit konzentréiert Sprëtzer beim Gebrauch vum Grëff ouni Buedem gouf, an schliisslech hunn Experimenter gewisen, datt dëst Sprëtzphänomen de Schlëssel zur Ännerung vum Geschmaach war. Sou hunn d'Leit den "Kanaleffekt" entdeckt.
Also, wat ass besser, e Grëff ouni Buedem oder e Grëff mat Ëmleitung? Ech kann nëmme soen: all huet seng eege Virdeeler! De Grëff ouni Buedem erlaabt Iech de konzentréierten Extraktiounsprozess ganz intuitiv ze gesinn, a kann de Plaz reduzéieren, deen während der Extraktioun anhëlt. En ass méi frëndlech géint dreckeg Kaffismëschung, wéi zum Beispill direkt eng Taass ze benotzen, an en ass méi einfach ze botzen wéi de Grëff mat Ëmleitung;
De Virdeel vum Ëmleitgrëff ass, datt Dir Iech keng Suergen iwwer Sprëtzer maache musst. Och wann de Grëff ouni Buedem gutt bedéngt gëtt, besteet ëmmer nach d'Chance op Sprëtzer! Normalerweis, fir de beschte Goût an Effekt ze presentéieren, benotze mir keng Espresso-Taass fir den Espresso ze kréien, well dëst e bësse Fett op der Taass hänke léisst an de Goût e bësse reduzéiert. Benotzt also normalerweis eng Kaffistaass direkt fir den Espresso ze kréien! Awer d'Sprëtzer-Phänomen léisst d'Kaffistaass dreckeg ausgesinn wéi déi hei ënnendrënner.
Dëst ass wéinst dem Héichtenënnerscheed an dem Sprëtzphänomen! Dofir ass an dëser Hisiicht den Ëmleitungsgrëff ouni Sprëtzen méi virdeelhaft! Awer dacks sinn seng Reinigungsschrëtt och méi komplizéiert ~ Dofir kënnt Dir bei der Wiel vum Grëff no Äre perséinleche Virléiften wielen.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 03. Juli 2025